CÂU CHUYỆN TÔM KHÔ NGUYÊN VỎ
Bạn ơi! Hãy đến Cà Mau
Ọuê tôi Đất Mũi đậm màu phì nhiêu
Cuối trời Tổ quốc thân yêu
Mênh mông biển cỏ rất nhiều cá tôm…
(Trích thơ “Cà Mau quê tôi”, tác giả Hương Ngọc)
Cà Mau, miền Đất Mũi cực Nam của Tổ quốc vốn đi vào tâm trí nhiều người với bức tranh thiên nhiên hiền hòa, mộc mạc. Nơi đây không chỉ có biển, có rừng, có nguồn hải sản dồi dào, phong phú về chủng loại, mà còn có những người con nghĩa tình, chân chất, bám đất, bám biển với khát vọng vươn lên từ nguồn tài nguyên bản địa. Khi đến huyện Đầm Dơi chắc hẳn ai cũng sẽ được nghe nói đến về con tôm đất xã Tân Dân và nghề làm muối xã Tân Thuận đã gắn bó với người dân ở đây từ rất lâu đời.
Con tôm đất là nguyên liệu dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó, Tôm khô nguyên vỏ được làm từ con tôm đất là món ăn ngon và giữ được lâu nên thường dùng để biếu tặng và bán ra thị trường.
Trước đây, việc sản xuất ra Tôm khô nguyên vỏ từ tôm đất chỉ là hoạt động nhỏ lẻ ở các hộ gia đình và thường không có thương hiệu. Mỗi nhà một cách chế biến dẫn đến chất lượng sản phẩm không đồng đều nên thị trường đầu ra cho tôm đất cũng không ổn định. Nhận thấy tiềm năng phát triển của con tôm đất, đặc biệt là sản phẩm Tôm khô nguyên vỏ, Hợp Tác Xã (HTX) Trúc Thương đã cho ra đời sản phẩm “Tôm khô nguyên vỏ” với mong muốn xây dựng và khẳng định giá trị khác biệt mà nguồn tài nguyên này mang đến.
Tôm khô nguyên vỏ lấy nguyên liệu từ tôm đất thiên nhiên, sống tự nhiên trong vuông và ngoài cửa sông huyện Đầm Dơi – nơi hội tụ đầy đủ các yếu tố thổ nhưỡng cần thiết để loài tôm đất sinh sôi và phát triển. Với kỹ thuật chế biến kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, sản phẩm có độ dai vừa phải, thơm ngon, giữ được độ ngọt tự nhiên và gần như trọn vẹn các chất dinh dưỡng có trong tôm đất.
Tôm khô nguyên vỏ có thể ăn liền hoặc sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, phù hợp với đại đa số người tiêu dùng. Đặc biệt, Tôm khô nguyên vỏ có hàm lượng protein cao cùng với rất nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, kali, ma-giê, photpho, iot, vitamin A… đồng thời không có chất béo và rất ít gia vị.
“Tôm khô nguyên vỏ” của HTX Trúc Thương luôn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đầu vào, chế biến, đóng gói, bảo quản, vận chuyển. Tôm khô nguyên vỏ đã được cấp Giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, HTX cũng luôn nêu cao ý thức bảo vệ môi trường nhằm góp phần duy trì sự sinh trưởng của tôm đất thiên nhiên.
Để nâng cao độ nhận diện thương hiệu và khẳng định tiềm năng, vị thế của nguồn tài nguyên bản địa, HTX Trúc Thương còn dành sự quan tâm rất lớn đến việc cải tiến mẫu mã, bao bì sản phẩm. Nhờ vào việc không ngừng học hỏi và sáng tạo, bao bì sản phẩm đã hội đủ các yếu tố như khả năng truy xuất nguồn gốc, đầy đủ thông tin, hình ảnh bắt mắt… giúp cho sản phẩm nhận được sự tin tưởng của người tiêu dùng “ngay từ cái nhìn đầu tiên”. Đồng thời, HTX cũng chú trọng việc mở rộng thị trường bằng cách bán hàng trên các trang thương mại điện tử như Website: www.htxtructhuong.com; Fanpage Facebook: HTX Trúc Thương Cà Mau và xuất khẩu theo dạng tiểu ngạch. Ngoài ra, sản phẩm cũng vinh dự được tham gia Tuần lễ sản phẩm OCOP và sản phẩm đặc trưng các vùng, miền năm 2023 tại Thành phố Hồ Chí Minh; Hội chợ xúc tiến thương mại cho khu vực kinh tế tập thể, HTX năm 2024 (khu vực phía Bắc)…
Từ khi thành lập HTX Trúc Thương và cho ra mắt sản phẩm “Tôm khô nguyên vỏ”, thu nhập của một số người dân ở xã Tân Dân cũng có nhiều khởi sắc. Nguồn tôm đất tươi sống của bà con trong xã tìm được đầu ra ổn định; thu nhập, chất lượng cuộc sống của các thành viên trong HTX từng bước được cải thiện. Qua đó, HTX Trúc Thương cũng góp phần công sức nhỏ bé trong xây dựng quê hương Tân Dân, Đầm Dơi đạt chuẩn xã nông thôn mới nâng cao.
Để đạt được kết quả như hôm nay, ngoài sự nổ lực của tập thể HTX thì sự quan tâm, hỗ trợ của các cấp chính quyền địa phương cùng sự đồng hành của bà con xã Tân Dân cũng là nguồn động viên, khích lệ vô cùng to lớn đối với HTX. Do đó, thông qua việc xây dựng thương hiệu và nâng cao giá trị thương phẩm của con tôm đất với sản phẩm “Tôm khô nguyên vỏ”, HTX Trúc Thương kỳ vọng sẽ góp sức cùng các cấp chính quyền cũng như những người con quê hương Tân Dân tiếp tục giới thiệu, lan toả hình ảnh của vùng đất Cà Mau tươi đẹp, tiềm năng phát triển mạnh mẽ và con người Cà Mau hào sảng, mến khách, thân thiện… đến với bạn bè và du khách gần xa.
